えーーーこれ本当にカレーライス⁇
随分、以前のことですがお隣の韓国へ留学したことがあります。
ちょうど大学が休みに入ったので、友人と一緒にソウル市内に遊びに
行った時のことです。
繁華街は初めてだったのであちらこちらと廻っていたところ、
お腹が好き、路地沿いある感じのいいレストランに入りました。
二人とも余りお金もなかったのですが、せっかく都会に来たのだから、
少しだけ贅沢をしようとカレーライスを注文したのです。
メニューに載っていた写真を見ると、とても美味しそうでした。
(ﾟ∇ﾟ 😉 美味そー⁈
ところがウエイターが運んでくれたカレーを早速食べて見てビックリ⁉︎
わたしが日頃、日本で食べているカレーとは、全く味が違うのです。
あとでわかったことですが、韓国の人たちは、いつもキムチなど刺激物
の多い食生活を幼い時からしているので、
どうやら辛味に対する味覚がちょっと日本人と違うことが
原因だったようでした。
過度な刺激
もともと辛いものや熱いものというのは、“味”として出なく、
“痛み”として感じます。
辛いものや熱いものを摂取しすぎると、味蕾（みらい）が必要
以上に刺激され、年齢にかかわらずこの器官が破壊され減少し、
味を感じ難くなってしまうというのです。
補足；味蕾とは舌や軟口蓋にある食べ物の味を感じる小さな器官、
にんげんの舌には約10.000個の味蕾があるそうです。
味覚障害の原因
味覚障害は、女性では40歳以上、男性では50歳以上から増え始め、
割合としては女性の方が多いと言われているそうです。
味覚を感じられないと、食べることや飲むことを不快に感じ、
また腐った食べ物や毒を持つ食べ物がわからないと、
最終的には生命の危機につながる可能性があります。
(ﾟﾛﾟ;)ｴｪｯ!?
それでは主な原因について詳しく見ていきましょう。
亜鉛の欠乏
味覚障害の多くで見られる原因は、亜鉛欠乏症があります。
なぜ、亜鉛が不足すると味覚が低下するのでしょうかーーー⁇
体内に含まれている亜鉛の量は約2gであり微量ですが、
体内の酵素の成分となっており、タンパク質やインスリンなどを
生成する働きのほか、味覚を感じる味蕾（みらい）作りに
欠かせない働きをしているようです。
※ポイント；味蕾（みらい）を構成している細胞は、
体内の細胞お中でも、新陳代謝が非常に活発な細胞であり、
10日前後で生まれ変わると言われています。
このため、体内の亜鉛が不足すると味を感じる細胞の再生が
追いつかずに味覚障害が起こりやすくなります。
亜鉛欠乏症の要因には、薬によって亜鉛の吸収が妨げられる場合や
胃腸疾患による亜鉛の吸収力の低下、食生活の偏りにより亜鉛不足になる場合があります。
まとめーー
以前の日本の食生活は、質素であってもバランスが取れた食生活をしていました。
だから、亜鉛なども、そう意識せずとも自然と取れていたのかもしれませんよね。
最近は健康食ブームでビタミン・ミネラルなどが何かと騒がれて来るようになったようです。
亜鉛、カルシウムなどのサプリメントも人気を集めているようですが、
できれば自然の中から、こうした貴重なものを口に入れたいものです。
どんな素晴らしいサプリであったとしても、生命を宿した自然のものに
勝るものはないはずですからね。